ALIMENTOS FUNCIÓNALES
ROSA MARIA RAMIREZ ZERMEÑO
LIBRO IMPRESO
$239
DESCRIPCIÓN
INFORMACIÓN GENERAL
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La alimentación es un acto voluntario y consciente, estrechamente relaciónadocon la salud, aunque dicho acto no siempre se traduce en una nutriciónóptima debido al estilo de vida de cada persona, definido por la influenciade factores geográficos, económicos, sociales, culturales y psicológicos. Lascarencias nutrimentales y malos hábitos alimentarios que prevalecen ennuestra sociedad provocan sobrepeso y obesidad, problemas que a su vez soncausa de hipertensión arterial, aterosclerosis y diabetes mellitus, entre otrasenfermedades. Esta obra presenta información científica acerca de los alimentosfunciónales, aquellos alimentos o componentes en la dieta humana que aportanbeneficios para la salud más allá de la nutrición básica, y contribuyen a reducir elriesgo de contraer enfermedades.Aquí se analizan los conceptos actuales de la ciencia de los alimentos, sepresentan las características generales de los alimentos funciónales y semuestran las nuevas tendencias en el desarrollo de productos enfocadosa mejorar las funciónes fisiológicas del sistema cardiovascular y del tractogastrointestinal. También se proveen formularios y la metodología para ef diseñoy desarrollo de alimentos funciónales, con apego a la normatividad vigente.El texto contribuye a la difusión de temas de actualidad en el campo de laalimentación funciónal, que serán de sumo interés tanto para estudiantes denutrición y ciencia de los alimentos, como para especialistas del área de la saludy empresarios de la industria alimentaria.-
ISBN |
9786071705426
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GÉNERO | |
IDIOMA |
Español
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EDITORIAL |
EDITORIAL TRILLAS SA DE CV
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