LECHE Y LÁCTEOS
MANUAL DE PRACTICAS
NOA,PÉREZ MARIO
LIBRO IMPRESO
$120
$150.00
DESCRIPCIÓN
INFORMACIÓN GENERAL
COMENTARIOS
La evaluación de los indicadores de calidad, tanto para leche cruda como para sus derivados, es un tema sumamente amplio, dado el nivel de complejidad del alimento, así como por la relativa facilidad con que éste se puede alterar, contaminar, e incluso la factibilidad con que se puede adulterar en la práctica cotidiana.
El presente manual tiene el objetivo de dotar a los alumnos de las carreras relacionadas con este importante tema de una complicación de procedimientos para la evaliación de los diferentes pasos de la cadena de obtención y transformación de la leche como materia prima para la industria, la evaluación de la calidad y autenticidad de la misma y sus derivados así como algunos de los factores más importantes relacionados con los produsctos lácteos.
El presente manual tiene el objetivo de dotar a los alumnos de las carreras relacionadas con este importante tema de una complicación de procedimientos para la evaliación de los diferentes pasos de la cadena de obtención y transformación de la leche como materia prima para la industria, la evaluación de la calidad y autenticidad de la misma y sus derivados así como algunos de los factores más importantes relacionados con los produsctos lácteos.
| ISBN |
9786074504248
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|---|---|
| GÉNERO | |
| IDIOMA |
Español
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| NÚMERO DE EDICIÓN |
1
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| EDITORIAL |
EDITORIAL UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
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