PRODUCTOS CULINARIOS
CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ ; PÉREZ OREJA, NURIA
LIBRO IMPRESO
$1,010
DESCRIPCIÓN
INFORMACIÓN GENERAL
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Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.
Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.
| ISBN |
9788490771877
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|---|---|
| GÉNERO |
Técnicas culinarias
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| IDIOMA |
Español
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| NÚMERO DE EDICIÓN |
1
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| EDITORIAL |
EDITORIAL SINTESIS
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| AÑO DE EDICIÓN |
2015
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