APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS
ICB EDITORES
JOSÉ AMADOR SANCHO FRÍAS
APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS
JOSÉ AMADOR SANCHO FRÍAS
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Obra fundamental que permite analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.
ISBN
9788490215791
GÉNERO
IDIOMA
Español
EDITORIAL
ICB EDITORES
AÑO DE EDICIÓN
2020
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