CIENCIA DE LA LECHE
UNA VISIÓN INTEGRAL PARA MÉXICO
NOA PÉREZ, MARIO / RUVALCABA BARRERA, SILVIA
LIBRO IMPRESO
$200
1 Disponibles
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DESCRIPCIÓN

INFORMACIÓN GENERAL

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La industria lechera en México es una actividad compleja que se caracteriza por una gran heterogeneidad en las condiciones de producción, así como por marcadas indiferencias en la calidad del producto obtenido.
Este libro permitirá al lectro conocer y actualizar los fundamentos sobre el proceso de obtención y manejo de la leche en las unidades de producción, las propiedades físico - químicas e higiénico sanitarias, así como las metodologias descritas en las normas oficiales mexicanas y las normas mexicanas para evaluar dichas especificasiones de calidad, y determinar en su caso, las aleteraciones, adulteracione, y los problemas asociados con la contaminación, los cuales son más comunes en la leche destinada a materia prima para la industria láctea.
ISBN
9786074504149
GÉNERO
IDIOMA
Español
NÚMERO DE EDICIÓN
1
EDITORIAL
EDITORIAL UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
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