SELECCION DE ALIMENTOS
CUCS - CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALU
MORENO MEJIA, LAURA GISELA
SELECCION DE ALIMENTOS
MANUAL DE PRÁCTICAS
MORENO MEJIA, LAURA GISELA
LIBRO IMPRESO
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DESCRIPCIÓN

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El siguiente manual tiene como objetivo que los alumnos de nutrición conozcan la importancia de la selección, el diseño y la planeación de los alimentos, basándonse en recetas estandarizadas, aplicando costeos de menús y factores de rendimiento, con la finalidad de presentar platillos de buena calidad, utilizando diferentes técnicas culinarias con creatividad, y tomando en cuenta la pluralidad y diversidad de la población.
ISBN
9786074509359
GÉNERO
IDIOMA
Español
NÚMERO DE EDICIÓN
1
EDITORIAL
CUCS - CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALU
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